Dit is een maaltijd waar je geduld en trek beloond worden. Langzaam gegaard varkensvlees met een kick van barbecue, perfect voor stevige trek en een goed glas bier.
Benodigdheden
- Slowcooker of oven
- Bakplaat
- Mengkom
- Aluminiumfolie
Ingrediënten (voor 4 flinke sandwiches)
Voor de pulled pork:
- 1,5 kilo varkensschouder
- 2 eetlepels gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 200 ml barbecue saus
Voor de sandwich:
- 4 stevige broodjes (brioche of ciabatta)
- 1 kleine koolsalade (kool, wortel, en een scheutje mayonaise)
- Augurken voor erbij
Voor de chips:
- 4 grote aardappels
- Zonnebloemolie
- Zout en kruiden naar keuze
Kooktijd
8 uur in de slowcooker of 5 uur in de oven, plus 20 minuten voorbereiding.
Stappen
- Voorbereiding: Meng alle kruiden voor de rub en wrijf hiermee de varkensschouder in. Laat het vlees minstens 30 minuten rusten (langer mag ook).
- Langzaam garen: Doe het vlees in een slowcooker met een scheut water of bouillon en zet deze op low voor 8 uur. Geen slowcooker? Zet de oven op 120°C en leg het vlees in een ovenschaal, afgedekt met folie.
- Vlees ‘pullen’: Als het vlees gaar is, trek het dan met twee vorken uit elkaar. Meng het met de barbecue saus en zet nog 10 minuten terug in de oven of slowcooker.
- Chips maken: Snijd aardappels in dunne plakjes, dep droog en bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met zout.
- Sandwich bouwen: Snijd de broodjes open, stapel een flinke portie pulled pork, koolsalade en eventueel extra barbecue saus erop. Serveer met chips en augurken.
Zet een stapel servetten klaar of beledig een vriend door z’n shirt als servet te gebruiken. En vergeet niet: wie het laatste vleugeltje pakt, trakteert op bier.